用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制备
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由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠[2] 。
仪器试剂

烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
步骤

①醋酸钠过饱和溶液的制备：500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体（）和150 毫升蒸馏水，用火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体（）置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
操作

向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
注意事项

①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
实验目的：认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
在打造趣味化学教材的影片《疯狂化学1.5》中就会有醋酸钠过饱和溶液结晶这一实验，被形象的比喻为“擎天柱 ”。
5化学反应

PAM使用中性或弱碱性的低硬度自来水溶解，避免使用污水、河北衡水附近强酸/强碱水或含铁容器?12。溶解温度以常温为宜，高温可能导致降解；搅拌速度控制在60-200转/分钟，避免剧烈或长时间搅拌（建议30分钟至2小时）?12。溶解后溶液需当天使用，存放不超过24小时，防止降解失效?13。?配置浓度?阳离子型：通常配成0.2％溶液；阴离子/非离子型：配成0.1％-0.3％溶液?12。根据现场需求调整浓度，药剂量大或分子量高时可适当提高或降低浓度，避免浓度过高导致分散不均?12。二PAM投加与混合?投加方式?通过计量泵定量投加，需根据水质、河北衡水附近处理工艺动态调整用量，建议通过试验确定投加量?16。投加时遵循低浓度到高浓度的顺序，缓慢均匀加入，避免直接冲击或剪切溶液?14。?混合要求?投加后需与污水充分混合，但避免剧烈搅拌破坏絮凝体稳定性；混合时间根据絮凝效果调整?16。三、河北衡水附近应用场景与剂量参考?污水处理?作为絮凝剂时，常规投加量为0.1％-0.5％，具体需结合水质（悬浮物浓度、河北衡水同城pH值等）优化?67。例如：污泥脱水阳离子型，投加比例参考0.1％-0.3％（需试验确定）?28。?其他领域?纺织/造纸行业：作为分散剂或黏着剂，用量因工艺而异?7。油田开采：作为增稠剂时投加量约1％-4％?7。